「グルテンフリーのミニキッシュを冷凍にして販売したい」

 （募集期間：２０２３年１１月２０日〜１２月１０日２３時５５分まで）

▼自己紹介

株式会社プレヴナン　代表の山本和志と申します。
岡山市生まれの５４歳です。

岡山市の中心街で、自然派ワインの
ショップを１５年間経営してきました。

妻はワインショップの店長として一緒に働いています。

▼これまでのキッシュ製造の経緯

 私たちは、岡山市北区の本町で自然派ワインの飲める飲食店を経営してきました。
しかし、コロナにより大きなダメージを受けました。

そのコロナ禍で開発したのが、テイクアウト用の「ミニキッシュ」でした。

このミニキッシュは、素材にもこだわりました。

・米粉（無農薬の岡山県産の米を製粉したもの）１００％の生地「グルテンフリー」
・岡山県産有機野菜、岡山県産有機卵、おかやまジビエ、岡山県北木島産の牡蠣使用
・有機オリーブオイル、有機豆乳

 
その後、２０２２年１月に出石町に移転。
経緯は前回のクラファンの記事をご覧ください。

https://readyfor.jp/projects/prevenant2

皆様のクラファンによる応援で、
観光地でミニキッシュを売ることが出来ています。

▼　新たな展開

この地で、２年間の販売をしてきて多くの方にキッシュをご購入頂きました。
また、マルシェやイベントでも大人気です！

ただ、賞味期限が短いのが物流のネックになっていました。

そんな時のこと

ある日、京都にあるワインの輸入業者の担当者からこのような打診がありました。

「私たちの京都のアンテナショップで冷凍商品として、販売できませんでしょうか？」

 現在の設備では冷凍商品としては出荷出来ないため、可能性を探っていると、委託で冷凍だけしてくれる食品工場があり、以下の図のような流れで受け取りできることがわかりました。

実際に、井原市にある食品工場を訪問して、会長とお話をしました。

会長からは、「業務用の真空パックで包装さえしてくれれば、近くに拠点もあるので問題なく冷凍してお渡しできるよ」という返事を頂きました。
さらに、「販路が広がれば、冷凍の機械を自社で買ったらええが。」という話もしました。

＜上の図のオレンジの枠が現在不足しているところです。＞

• 業務用の真空パック機
• スムーズに運ぶための移動手段 

この流れが出来れば、京都での販売を足がかりに、東京にある岡山のアンテナショップ等、全国に販売出来る可能性が広がります。

そして、製造日から冷蔵保存で５日間の賞味期限を冷凍なら１ヶ月以上に延ばすことが出来るのです。

▼　さらなる夢

このプロジェクトが成功して、ミニキッシュが全国展開出来るようになれば、
専用のキッシュ製造工場を作り、障がい者と一緒に働ける場所を作りたいと思っています。

目標金額　２０万円

使い道：業務用の真空パック機、配送用自転車
（上記の購入費用の一部にあてます。）

どうぞ皆様のご協力をお願いいたします。

▼　リターン商品

在庫数制限なし

発送完了予定月2023年12月

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10,000円

 
30,000円

●お礼のお手紙をお送りします。
●冷凍のミニキッシュ６個と
岡山県産（秘蔵）ワイン１本

注）ミニキッシュは、イメージ写真です。

「お酒、飲料は20歳を過ぎてから」
「こちらのリターンは20歳未満の方はご支援いただけません」
「こちらのリターンのうちのワインは、
酒類販売業免許を保有する株式会社プレヴナンからご提供させて頂きます」